Sommelier - caviste - ambassadeur en gastronomie

Objectifs

Le sommelier caviste-ambassadeur en gastronomie est un expert en vin (mais aussi spiritueux, bières, thé, café, et cigares) et en gestion des caves pour le compte de restaurant, de cavistes, ou d'autres acteurs de la filière vin et de particuliers.
Il travaille pour des domaines viticoles, des coopératives, des négociants, des entreprises de vente de vin. Il s'adresse à d'autres professionnels mais aussi aux particuliers en s'appuyant sur sa connaissance des réseaux de distribution.
Il intervient principalement dans la gestion des vins, de leur vieillissement et gère l'ensemble du cycle de commercialisation de l'achat auprès du vigneron à la vente des bouteilles en boutique, grandes surfaces, pour des restaurants ou lors de ventes directes aux consommateurs.
En tant qu'expert il est sollicité pour sélectionner des associations entre des vins ou des alcools et des mets. De par ses compétences, il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente.
Selon les cas, il peut ainsi se spécialiser sur des régions, des produits ou des territoires, intervenir dans la promotion et la vente de produits de terroirs ou conseiller ses clients sur des itinéraires pour des dégustations et des découvertes de vins en les accompagnant des bons produits.
Véritable représentant de la gastronomie, du vin, des alcools, des thés, des cafés et des savoir-faire associés, c'est d'abord un commercial qui assure la promotion et la vente des différents produits. Il transmet la culture du vin et de divers produits nobles, en explique les spécificités à travers des conseils, des dégustations ou encore des événements de promotions ou de découverte.

Contenu de la formation

Rechercher et sélectionner des vins et des alcools et des produits nobles et des accessoires pour les commercialiser
Piloter des ventes et élaborer des stratégies de commercialisation de produits de caves et gérer des stocks
Conseiller et faire découvrir des vins et des boissons alcoolisées et des cigares et des thés et des cafés à des restaurants et des revendeurs et des particuliers
Organiser des événements pour promouvoir des vins et des spécialités culinaires et gastronomiques et différents produits sur les marchés français et internationaux
Gérer et développer une activité de sommelier caviste ambassadeur en gastronomie

Certification(s)

Sommelier-caviste
Avertissement : cette fiche est en état archivée
Remplacée par : Sommelier-caviste
Niveau de sortie : Niveau 4 - Niveau BAC, BAC Pro, BP
Certificateur : Franck Thomas Formation

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

88759

09/10/2023

10/10/2024

Fontaine-lès-Dijon 21121

Contacter l’organisme

Public de la formation initiale, Tout public

Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 1827 heure(s)
Durée en centre: 1330 heure(s)
Durée en entreprise: 497 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Studio Mag
7 Rue de la Grande Fin
21121 - Fontaine-lès-Dijon

ORGANISME FORMATEUR

Franck Thomas Formation
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Public de la formation initiale, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : - Avoir 18 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

Formation accessible en contrat d'apprentissage.
Frais de formation pris en charge.

240441S

26/10/2023

11/12/2024

Fontaine-lès-Dijon 21121

Contacter l’organisme

Public de la formation initiale, Tout public

Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 1904 heure(s)
Durée en centre: 1386 heure(s)
Durée en entreprise: 518 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Studio Mag
7 Rue de la Grande Fin
21121 - Fontaine-lès-Dijon

ORGANISME FORMATEUR

Franck Thomas Formation
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Public de la formation initiale, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : - Avoir 18 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

Formation accessible en contrat d'apprentissage.
Frais de formation pris en charge.

CFA Avenir et Formations

Raison sociale : CAMPUS DE L'ESTHETIQUE ET DU SPA

52 Rue Laffitte - 75009 Paris

01 81 80 32 00

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 112310

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42739 - Sommellerie
42760 - Gastronomie
21540 - Commercialisation vin spiritueux
34513 - Vente vin spiritueux
21511 - Dégustation vin

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)