MC pâtisserie boulangère

Objectifs

La MC pâtisserie boulangère forme des professionnels de la fabrication de pains spéciaux, de viennoiseries, pâtisseries et de produits de restauration rapide (sandwichs, pizzas…). Le diplômé connaît les produits et il est capable d'évaluer la qualité des matières premières. Il sait déterminer les quantités nécessaires, choisir les techniques de fabrication adaptées, soigner le décor et la présentation.

Contenu de la formation

E1 - Organisation et production
E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
E3 - Évaluation de l'activité professionnelle

Certification(s)

• MC pâtisserie boulangère
• Certification active
• Remplacée par : MC techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale