Hygiène HACCP Restaurateur

Objectifs

Comprendre et analyser les dangers sanitaires.

Mettre en place le plan de maitrise sanitaire obligatoire.

Formation technique conforme au décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale. La CMAR est agréé par la DRAAF Franche-Comté sous le n° 430052462012.

Contenu de la formation

Présentation de la législation en vigueur, des contrôles effectués par les Services de l'Etat et des objectifs poursuivis lors de ces contrôles, conséquences et sanctions possibles.
Notions de microbiologie appliquée à l'alimentaire et analyse des dangers rencontrés pendant une journée de travail type : L'hygiène et le comportement du personnel, le stockage,
N° Déclaration d'Activité 43.25.02866.25, les phases de préparation, cuisson, refroidissement, le nettoyage et l'hygiène des locaux.

Présentation de la méthode HACCP et du Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques Restaurateur.

Comprendre et analyser les dangers et mettre en place les procédures de maîtrise et de contrôles appropriées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire obligatoir

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

95062

01/01/2023

31/12/2024

Trévenans 90400

Contacter l’organisme

Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR) - Etablissement Départemental Principal 90
40 Grande Rue
90400 - Trévenans

ORGANISME FORMATEUR

CMA Formation Dole
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) :

Aucune condition spécifique d'admission particulière.

COMPLEMENT D’INFORMATION

Modalités d'alternance :

Aucune modalité d'alternance particulière.

Modalités pédagogiques :

Aucune modalité d'alternance particulière.

216813S

01/01/2023

31/12/2024

Besancon 25000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR) - Etablissement Départemental Principal 25
101 rue de Vesoul
25000 - Besancon

ORGANISME FORMATEUR

CMA Formation Dole
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Aucune condition spécifique d'admission particulière.

COMPLEMENT D’INFORMATION

Modalités d'alternance : Aucune modalité d'alternance particulière.
Modalités pédagogiques : Aucune modalité d'alternance particulière.