DU Vin, culture et oenotourisme

Objectifs

Ce Diplôme Universitaire a pour but de permettre aux stagiaires d'approfondir et de diversifier leurs connaissances sur la vigne et le vin, afin de mieux communiquer avec leur public et clientèle.
Ce DU est placé sous l'égide de la Chaire Unesco « Culture et Traditions du Vin » portée par l'Université de Bourgogne, seule chaire au monde sur cette thématique pluridisciplinaire.

Contenu de la formation

Viticulture
Sol et sous-sol de la vigne
Climat viticole
Paysages viticoles
Physiologie de la vigne et technique viticole ( avec activités de terrain)

Oenologie
Elaboration des vins
Vinifications spéciales
Le fût et le vin

Dégustation
De la théorie à la pratique
Travaux pratiques en salle de dégustation

Histoire et patrimoine viticole
La vigne et le vin de l’antiquité à nos jours
Terroirs, AOC
Le goût du vin

Oenotourisme et marketing
L’oenotourisme en France : nouvelle valorisation des vignobles
Profils des oeno-touristes en France
Business modèles
Visites
Communication sur le vin
Marketing mix
Comportement du consommateur