Cuisine Méditerranéenne Végétale : Santé, saveurs et durabilité

Objectifs

•   Connaître les fondements d’une gastronomie végétale méditerranéenne naturelle et équilibrée.
•   Découvrir les alternatives aux protéines animales et les aliments de substitution au lait, œufs, et viande grâce aux légumineuses et aux céréales.
•   S’initier aux principes de l’alimentation-santé et de l'autonomie alimentaire.
•   Mettre en pratique une alimentation nutritive et saine, par la cuisine zéro déchet.
•   Valoriser les fruits et légumes de saison produits localement dans des recettes innovantes.
•   Devenir autonome en cuisine, développer votre créativité avec des ingrédients méditerranéens et ensoleillés.
•   Comprendre comment équilibrer un repas végétal du point de vue nutritionnel, au-delà des simples légumes, en intégrant tous les végétaux comestibles.

Contenu de la formation

Jour 1 :
•   Théorie :
o   L'équilibre alimentaire en cuisine végétarienne.
o   Les matières premières et l’approvisionnement en produits locaux.
•   Pratique :
o   Découverte des plantes aromatiques et cueillette (en fonction de la saison).
o   Réalisation d’un menu complet à base végétale.

Jour 2 :
•   Théorie :
o   Importance des céréales complètes : variétés, valeurs nutritionnelles et modes de cuisson.
o   Les céréales sans gluten.
•   Pratique :
o   Réalisation de recettes à base de céréales complètes et sans gluten.

Jour 3 :
•   Théorie :
o   Les légumineuses : variétés, valeurs nutritionnelles et utilisations culinaires.
o   Substitution du lait, œufs et viande par des légumineuses et des céréales.
•   Pratique :
o   Réalisation de recettes à base de légumineuses, tofu, tempeh, et pâtés végétaux.
o   Préparation de graines germées.

Jour 4 :
•   Théorie :
o   Les pâtes levées : intérêt nutritionnel et culinaire.
o   Organisation d’un food truck, restauration rapide et traiteur.
•   Pratique :
o   Préparation de focaccia ligure et pain au levain naturel.
o   Réalisation d’une pâtisserie vegan.

Jour 5 :
•   Théorie :
o   Utilisation des plantes aromatiques en cuisine.
o   Techniques de batch cooking pour une cuisine zéro déchet.
•   Pratique :
o   Création d’une recette personnalisée en lien avec le projet de chaque participant.
o   Bilan et évaluation de la formation.

Résultats attendus de la formation

Une attestation de formation est délivrée à la suite de la session

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

358983S

01/04/2025

31/12/2030

Saint-Julien-de-Jonzy 71110

Contacter l’organisme

Tout public

Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 35 heure(s)
Durée en centre: 35 heure(s)
5 journées de 7h, décomposées en modules de 4h le matin et de 3h l'après-midi

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Peas & Love
Route de Jonzy
71110 - Saint-Julien-de-Jonzy

ORGANISME FORMATEUR

Savoir-Faire & Découverte
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Savoir lire, écrire, compter. Etre en capacité d’apprentissage « par la pratique ». Il n'y a pas de pré-requis techniques. La pédagogie utilisée, qui alterne théorie et mise en pratique dans un univers professionnel et la petite taille des groupes permet au professionnel formateur de s'adapter au niveau de chacun.

COMPLEMENT D’INFORMATION

en achat direct via https://lesavoirfaire.fr/alimentation-locale/54-formation-cuisine-vegetale-locale-bio.html ou via notre référente administrative au 09 70 80 52 62 ou via contact@lesavoirfaire.fr

Cuisine Méditerranéenne Végétale : Santé, saveurs et durabilité - Avec cette formation, découvrez les principes de cette cuisine saine, délicieuse, nutritive et respectueuse de l'environnement, gage de bonne santé et de longévité !

Objectifs

Contenu de la formation

Résultats attendus de la formation

Durée

Modalites de formation

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ORGANISME FORMATEUR

Admission

COMPLEMENT D’INFORMATION

Savoir-Faire & Découverte