Commis de cuisine

Objectifs

L'action de formation vise les activités suivantes :

- Collaborer au sein d'un collectif de travail et préparer son poste en fonction des consignes et du respect des règles d'hygiène.

- Réaliser des préparations culinaires salées et sucrées

- Réaliser des productions culinaires en respectant le cadre imposé

- Réceptionner les marchandises et les stocker en respectant les règles d'hygiène et de sécurité et de tarcabilité

- Respecter la méthode de stockage des produits 

- Les bases du service en salle 

Contenu de la formation

Le programme de la formation se base sur les compétences suivantes à acquérir : 

- Adopter une posture professionnelle et savoir communiquer en cuisine et en salle

- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité  en cuisine et en salle

- Préparer son poste de travail

- Nettoyer son poste de travail , les espaces cuisines et la salle de restaurant

- Préparer des productions culinaires, les dresser et les servir

- Accueillir, conseiller et prendre une commande client

- Réceptionner les marchandises et les ranger

Résultats attendus de la formation

Certification(s)

• Commis de cuisine
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Certidev
• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)
• Certification active
• Certificateur : Institut national de recherche et de sécurité
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
• Certification active