Titre professionnel commis de cuisine

Objectifs

A l’issue de la formation les stagiaires sont capables de :

Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective // Et sont en mesure de : // connaître les produits alimentaires, gérer l'approvisionnement et le stockage, maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations, élaborer un menu, organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation, communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession // Et sont en mesure de : // Appliquer les éco-gestes au quotidien, en tant que citoyen et professionnel // Utiliser les outils et moyens du numérique nécessaire à leur activité // D’adapter leurs postures professionnelles en lien avec les attendus de leur métier // Mettre en œuvre leur projet visant leur insertion professionnelle

Contenu de la formation

La formation se compose de : // 3 BLOCS DE COMPETENCES : // Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes // Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud // Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant // Un module spécifique FLE à visée professionnelle // COMPLETES PAR DES MODULES TRANSVERSES : // Transition écologique et énergétique // Egalité professionnelle et lutte contre toutes les discriminations // Connaissance des pratiques et enjeux du numérique // Savoirs être professionnels soft skills // UNE ou DEUX PERIODES EN ENTREPRISE // UNE SESSION D'EXAMEN // L'ensemble des modules (3 au total) permet d'accéder au titre professionnel de niveau 3 Cuisinier // Des qualifications partielles, sous forme de certificats de compétences professionnelles (CCP), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules : // CCP Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes // CCP Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud // CCP Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant // A partir de l'obtention d'un CCP, lon peut se présenter aux autres CCP pour obtenir le titre professionnel dans la limite de la durée de validité du titre

Résultats attendus de la formation

Évaluation en continu//Mesure les résultats atteints par le stagiaire au fur et à mesure des différentes situations dapprentissages proposées. Tests de connaissances exercices mises en situation et ou jeux de rôles. Co-exploités par le formateur et le stagiaire, en fin de séance et de semaine, elles permettent la régulation des apprentissages. // EVALUATION FORMALISEE EN FIN DE MODULE//Pour chacune des activités types du titre des Évaluations en Cours de Formation permettent de mesurer le degré

Certification(s)

Titre professionnel commis de cuisine
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

324221S

10/06/2025

09/01/2026

Chevigny-Saint-Sauveur 21800

Contacter l’organisme

Demandeur d'emploi

Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 945 heure(s)
Durée en centre: 805 heure(s)
Durée en entreprise: 140 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur

ORGANISME FORMATEUR

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Financement

Financeurs	Dispositif(s)	Places financées prévisionnelles
	SPRF Programme qualifiant multisectoriel - 2024/2027	6

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à France Travail qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle. Formation de niveau 3 (ex V), tout public. // Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Une expérience de travail en cuisine est fortement recommandée. // Aptitudes souhaitées : avoir une bonne condition physique (station debout prolongée avec piétinements, travailler dans des postures contraignantes, soulever et porter des charges, effectuer des gestes répétitifs), résistance au stress (travailler vite et mener plusieurs tâches de front...) , appliquer pour soi des règles d'hygiène stricte. // En situation d'emploi : travail le week-end et les jours fériés // horaires variables avec coupure

COMPLEMENT D’INFORMATION

324222S

15/12/2025

03/07/2026

Chevigny-Saint-Sauveur 21800

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Demandeur d'emploi

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Durée

Durée totale de la formation: 945 heure(s)
Durée en centre: 805 heure(s)
Durée en entreprise: 140 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur

ORGANISME FORMATEUR

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
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Financement

Financeurs	Dispositif(s)	Places financées prévisionnelles
	SPRF Programme qualifiant multisectoriel - 2024/2027	6

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

Titre professionnel commis de cuisine

Objectifs

Contenu de la formation

Résultats attendus de la formation

Certification(s)

Durée

Modalites de formation

Lieu de formation

ORGANISME FORMATEUR

Financement

Admission

COMPLEMENT D’INFORMATION

Durée

Modalites de formation

Lieu de formation

ORGANISME FORMATEUR

Financement

Admission

COMPLEMENT D’INFORMATION

AFPA Accès à l'Emploi - Bourgogne-Franche-Comté (AFPA AE BFC)