Sommelier-caviste - Emfor BFC

Objectifs

Le sommelier caviste est un expert en vin et produits nobles (liqueurs, saké, bière, thé, café, cigares ) pour le compte de restaurants, de cavistes, négociants ou autres acteurs de la filière vin (B to B) ou de particuliers en points de vente (caves), bars à vins, restaurants et grandes surfaces notamment (B to C).
Il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente. Il intervient dans la gestion des vins, de leur vieillissement et gère l'ensemble du cycle de commercialisation de l'achat auprès du vigneron à la vente des bouteilles.
En tant qu'expert il est sollicité pour sélectionner des associations entre des vins ou des alcools et des mets. Véritable représentant de la gastronomie, du vin, des alcools, des thés, des cafés et des savoir-faire associés, c'est d'abord un commercial qui assure la promotion et la vente des différents produits. Il transmet la culture du vin et de divers produits nobles, en explique les spécificités à travers des conseils, des dégustations ou encore des événements de promotions ou de découverte. Il peut être amené à gérer une équipe et une activité.
Outre le vin, la certification apporte aussi des compétences de commercialisation sur des produits complémentaires dits « nobles » : boissons alcoolisées françaises et étrangères (eaux de vie, liqueurs, cocktails, saké, bière…) et produits (thé, café …).

Contenu de la formation

Elaborer une offre de vins et autres produits nobles
Assurer la vente de vins et autres produits nobles
Conseiller une offre de vins et autres produits nobles
Promouvoir l’offre de vins et autres produits nobles sur les marchés français et internationaux
Gérer et développer une activité de sommelier-caviste

Résultats attendus de la formation

Sommelier-caviste

Certification(s)

Sommelier-caviste
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 4 - Niveau BAC, BAC Pro, BP
Certificateur : Franck Thomas Formation

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

299999S

01/09/2025

10/07/2026

Mercurey 71640

Contacter l’organisme

Tout public, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1775 heure(s)
Durée en centre: 525 heure(s)
Durée en entreprise: 1250 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini : contacter l'organisme.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

CP En contrat pro : Oui

Lieu de formation

CMA Formation Mercurey
17 Voie Romaine
71640 - Mercurey

ORGANISME FORMATEUR

CMA Formation Mercurey
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP) - Avoir 16 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon

Raison sociale : Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne Franche-Comté

65-69 Rue Daubenton - 21000 Dijon

03 73 55 20 20

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 117097

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

21511 - Dégustation vin
34513 - Vente vin spiritueux
42739 - Sommellerie
42760 - Gastronomie
21540 - Commercialisation vin spiritueux

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

G1804 - Sommellerie