Licence pro Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir - Nouvelle certification RNCP en attente

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Objectifs

Former, sur toutes les technologies fromagères utilisées
pour élaborer des fromages de terroir, des fromagers
qui :
- d'une part soient autonomes pour organiser, diriger et réaliser la production dans un atelier de fromagerie
- et d'autre part, connaissent les fondements et les principes
tant théoriques, conceptuels que réglementaires des productions fromagères de terroir
• Former des fromagers qui savent produire et expliquer
ce qui fonde la typicité de leur fromage.

Contenu de la formation

Lait, fromages, paysages terroirs et environnement
Production et fromageabilité du lait cru
Méthodes de communication pour valoriser les produits de terroir
Processus technologiques en fromages de terroirs
Projet tuteuré « Etude et fabrication d'une AOP fromagère européenne »

Equipements, environnement et risques
Technologies fromagères approfondies
Affinage et contrôle qualité des fromages de terroir
Management de la production, gestion de l'atelier
Mémoire de fin d'études
Projet tutoré

Certification(s)

  • Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation
  • Certification active
  • Niveau de sortie : Niveau 6 - Niveau BUT, Licence, Licence Pro
  • Certificateur : Université Reims Champagne-Ardenne
  • Certificateur : Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)
  • Certificateur : Université de Bretagne Occidentale - Brest
  • Certificateur : AgroCampus Ouest - Rennes
  • Certificateur : Université de Rouen
  • Certificateur : Université d'Artois
  • Certificateur : Université Valenciennes et du Hainaut-Cambrésis
  • Certificateur : Université Grenoble Alpes
  • Certificateur : Université Claude Bernard - Lyon 1
  • Certificateur : Université d'Avignon
  • Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
  • Certificateur : Université le Havre Normandie
  • Certificateur : Université Dijon Bourgogne
  • Certificateur : Université de Besançon
  • Certificateur : Université de Caen Normandie
  • Certificateur : Université de Rennes
  • Certificateur : Université Clermont Auvergne
  • Certificateur : Université de Picardie Jules Verne - Amiens
  • Certificateur : Université de Bordeaux
  • Certificateur : Université de La Rochelle
  • Certificateur : Université Littoral Côte d'Opale
  • Certificateur : Université de Lorraine
  • Certificateur : Université Paris-Est Créteil Val de-Marne - Paris 12
  • Certificateur : Université François Rabelais - Tours
  • Certificateur : Université Pau et des Pays de L'Adour
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N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
299792S
01/09/2025
31/08/2026
Mamirolle 25620
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Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 1607 heure(s)
Durée en centre: 572 heure(s)
Durée en entreprise: 1035 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini : contacter l'organisme.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

CFA de Mamirolle-Poligny - Campus de Mamirolle
Grande Rue
25620 - Mamirolle

ORGANISME FORMATEUR

CFA de Mamirolle-Poligny
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 5 (BTS, DUT) - Bac+2

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Être titulaire d'un diplôme de niveau 5 (BTS, DUT) - Bac+2 - Avoir 16 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

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ENILEA

Raison sociale : ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE MAMIROLLE-POLIGNY (EPLEFPA)

Rue de Versailles - 39800 Poligny

03 84 73 76 76

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21554 - Agroalimentaire

Spécialité de formation NSF :

  • 112 - Chimie-biologie, biochimie

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)