Licence pro Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation - parcours Conception et production des aliments (CPA)

Objectifs

La licence professionnelle favorise la personnalisation des parcours de formation et offre des dispositifs d'accompagnement pédagogique, en tenant compte de la diversité et des spécificités des publics accueillis en formation initiale et en formation continue.
L’industrie agroalimentaire est un pilier essentiel de l’économie, répondant à des défis majeurs tels que la souveraineté alimentaire, la sécurité sanitaire, la qualité nutritionnelle des aliments, la traçabilité, l’optimisation des procédés, l’innovation produit et la durabilité écologique et sociale des productions. Face aux évolutions des modes de consommation et aux exigences réglementaires croissantes, les entreprises doivent sans cesse adapter leurs pratiques pour garantir des produits de qualité, sûrs et répondant aux attentes des consommateurs, sans oublier les dimensions patrimoniales et gastronomiques de certaines productions. L’optimisation des formulations, l’amélioration de la conservation et la valorisation des coproduits s’inscrivent dans une démarche de durabilité et d’efficacité industrielle.
Dans ce contexte, la connaissance experte des matières premières mises en œuvre, la maîtrise des processus de production, de la qualité et de la gestion industrielle sont essentielles. Former des professionnels qualifiés, capables d’innover et d’assurer une production efficiente tout en intégrant les contraintes économiques, sociales et environnementales, est un enjeu stratégique pour l’ensemble de la filière agroalimentaire.
En s’attachant à l’ensemble de ces questions, la licence professionnelle Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation s’inscrit pleinement dans ces objectifs, comme dans le paysage économique et industriel, et également vis-à-vis des tendances soutenues des publics consommateurs.

Contenu de la formation

 
Mettre en œuvre, optimiser et adapter les procédés de fabrication et de transformation des produits alimentaires dans le respect des normes, des réglementations et de la transition énergétique
Suivre et adapter les cycles de production selon le plan d’ordonnancement défini et en utilisant les outils de suivi de production à disposition
Manager une équipe de collaborateurs
Mettre en place les indicateurs de suivi adéquats en lien avec les objectifs de coût, qualité, délais
Analyser les incidents en production et proposer des solutions de remédiation
Gérer les ressources matérielles en production
Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire
Développer et appliquer la méthode d’analyse des dangers en tenant compte des risques associés
Appliquer la réglementation, les normes et référentiels en lien avec la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, les risques professionnels et l’environnement (traitement des effluents, bilan carbone…)
Contribuer à l’amélioration continue en mettant en place des indicateurs de suivi, des outils de management de la qualité, de résolution de problèmes et d’analyses des risques
Réaliser les audits internes et formaliser, communiquer et suivre un plan d’actions
Assurer la veille réglementaire
Mettre en œuvre les cahiers des charges des productions alimentaires sous signe officiel de qualité
Réaliser une veille technique et concurrentielle
Concevoir et développer des produits alimentaires innovants en analysant les tendances du marché, les besoins des consommateurs, les nouvelles technologies disponibles, l’évolution de la réglementation et les impacts sur la santé, dans un contexte de développement durable
Utiliser des techniques d’analyses physico-chimiques des ingrédients et produits finis
Intégrer des exigences sensorielles, nutritionnelles et environnementales dans les formulations
Rédiger des fiches produit mettant en avant les caractéristiques techniques et les avantages consommateurs (goût, nutrition, praticité)
Participer à la création de supports simples pour la communication (présentations, brochures)
Assister à des salons ou événements pour présenter les produits et recueillir des retours
Présenter et expliquer, en français et en anglais, aux visiteurs (clients et professionnels) les produits, les matières premières employées et les technologies mises en œuvre
 

Résultats attendus de la formation

Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation

Certification(s)

• Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 6 - Niveau BUT, Licence, Licence Pro
• Certificateur : Université Reims Champagne-Ardenne
• Certificateur : Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)
• Certificateur : Université de Bretagne Occidentale - Brest
• Certificateur : Université de Rouen
• Certificateur : Université d'Artois
• Certificateur : Université Grenoble Alpes
• Certificateur : Université Claude Bernard - Lyon 1
• Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
• Certificateur : Université Le Havre Normandie
• Certificateur : Université Marie et Louis Pasteur
• Certificateur : Université de Rennes
• Certificateur : Université Clermont Auvergne
• Certificateur : Université de Picardie Jules Verne - Amiens
• Certificateur : Université de Bordeaux
• Certificateur : Université Littoral Côte d'Opale
• Certificateur : Université de Lorraine
• Certificateur : Université Paris-Est Créteil Val de-Marne - Paris 12
• Certificateur : Université François Rabelais - Tours
• Certificateur : Université Pau et des Pays de L'Adour