BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Objectifs

Autonome dans la production, le titulaire du BTM participe et supervise la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs. Il a en charge l'estimation quantitative et qualitative des denrées nécessaires, anime une équipe de production dont il coordonne l'activité et adapte l'organisation de la production afin d'optimiser les coûts.

Contenu de la formation

Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Gestion des coûts de fabrication
Techniques commerciales
Organisation du travail, animation d'équipe
Commercialisation
Anglais

Résultats attendus de la formation

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Certification(s)

  • Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
  • Certification active
  • Niveau de sortie : Niveau 4 - Niveau BAC, BAC Pro, BP
  • Certificateur : CMA France
N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
298544S
01/09/2025
01/07/2027
Besançon 25000
Tout public, Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 3470 heure(s)
Durée en centre: 880 heure(s)
Durée en entreprise: 2590 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini : contacter l'organisme.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

CP En contrat pro : Oui

Lieu de formation

CFA Hilaire de Chardonnet
3 Chemin de la Malcombe
25000 - Besançon

ORGANISME FORMATEUR

CFA Hilaire de Chardonnet
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP) dans le même domaine - Avoir 16 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

CFA Hilaire de Chardonnet

Raison sociale : CFA Hilaire de Chardonnet

3 Chemin de la Malcombe - 25000 Besançon

03 81 41 29 70

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21576 - Traiteur
  • 21519 - Chocolaterie confiserie
  • 21529 - Glacerie

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)