CAP cuisine - Emfor BFC

Objectifs

1 – Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
2 – Savoir gérer les approvisionnements.
3 – Connaître les règles d’hygiène et de sécurité.
4 – Savoir organiser le poste de travail.
5 – Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise en température.

Contenu de la formation

Module 1 : Volet professionnel (453h).

Production culinaire.
Commercialisation et distribution de la production culinaire.  Approvisionnement et organisation de la production culinaire.
Sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène.  Gestion.
Savoirs-êtres professionnels appliqués à la restauration.  Sauvetage et secourisme du travail.
Anglais à visée professionnelle.  Lutte contre les discriminations.

Module 2 : Volet général (219h).

Français, Histoire-Géographie, Anglais.  Enseignement moral et civique.
Mathématiques, sciences physiques et chimiques.  Approfondissement du projet et connaissance de l’entreprise.
Prévention santé environnement.

Résultats attendus de la formation

Obtenir le diplôme CAP cuisine.
Attestation de fin de formation.

Certification(s)

CAP cuisine
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

273706S

02/09/2024

25/07/2025

Besançon 25000

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Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale

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Durée

Durée totale de la formation: 1645 heure(s)
Durée en centre: 672 heure(s)
Durée en entreprise: 973 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

CP En contrat pro : Oui

Lieu de formation

GRETA-CFA de Besançon
35 Avenue de Montrapon
25000 - Besançon

ORGANISME FORMATEUR

GRETA-CFA de Besançon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Aptitude physique (certificat médical). Niveau 3 en enseignement général. Forte motivation. Expérience dans ce domaine d’activité souhaitée. Disponibilité pour travailler en soirée et/ou week-end. Accepter le travail avec des horaires décalés.

COMPLEMENT D’INFORMATION

GRETA-CFA de Besançon

Raison sociale : LYCEE POLYVALENT JULES HAAG

35 Avenue de Montrapon - 25000 Besançon

03 81 88 25 94

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 115708

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42752 - Cuisine

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

G1602 - Personnel de cuisine