Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Objectifs

A l’issue de la formation, le bénéficiaire sera capable de :
 
- Préparer en assemblage des hors- d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) 
- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service 
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Mettre en œuvre les règles d’hygiène alimentaire
- Réaliser les activités en tenant compte des consignes de santé et de sécurité au travail
- Appliquer des éco- gestes au quotidien, en tant que citoyen et dans le contexte professionnel les préconisations en lien avec le développement durable
- Utiliser les outils et moyens numériques utiles
- Adopter une posture et un comportement professionnels en lien avec les attendus
 

Contenu de la formation

BLOC DE COMPETENCES 1 Préparer en assemblage des hors- d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
BLOC DE COMPETENCES 2 Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
BLOC DE COMPETENCES 3 Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
BLOC DE COMPETENCES 4 Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Module Formation à l'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Module Compétences transversales :

• Comportement et posture professionnels
• Développement durable   Eco-citoyenneté et Eco-gestes
• Egalité professionnelle et lutte contre les discriminations

 

Résultats attendus de la formation

Les modalités dévaluation des acquis sont les suivantes : - Les positionnements de départ afin détablir la progression individuelle du stagiaire; - Un suivi dacquisition des connaissances et des compétences en centre de formation et en entreprise dans le livret de formation du stagiaire par : *Les évaluations formatives durant le module de formation *Les évaluations sommatives des modules de formation *Les auto -évaluations durant les séances de formation *Les Grilles d'évaluation des compétences en entreprise *La préparation aux épreuves de lexamen final - Lexamen final de certification : *Les examens blancs / EPCF (Evaluations Passées en Cours de Formation) en cours de formation correspondant aux modalités des épreuves du référentiel de l'examen : évaluations pratiques, écrites et orales ; * La rédaction du Dossier Professionnel * Lexamen final de certification en fin de formation - Une attestation de fin de formation remise au stagiaire -Une attestation de participation et de réussite Formation hygiène alimentaire les établissements de restauration commerciale

Certification(s)

• Titre professionnel agent de restauration
• Certification active
• Remplacée par : Titre professionnel employé polyvalent en restauration
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère du travail et de l'emploi
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
• Avertissement : cette fiche est en état archivée
• Remplacée par : Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
• Certification active
• Titre professionnel employé polyvalent en restauration
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère du travail et de l'emploi