Cuisinier-gestionnaire en restauration collective

Objectifs

Le titre à finalité professionnelle « Cuisinier-gestionnaire en restauration collective » a pour objectif de préparer des professionnels capables d’assurer la responsabilité globale d’un service de restauration collective au sein d’un établissement (établissement scolaire et/ou de formation, établissement médico-social, EHPAD, hôpital, crèche, entreprise…). Le cuisinier-gestionnaire en restauration collective organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d’hygiène et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des règlementations et dans un souci de maîtrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.

Contenu de la formation

Assurer des prestations de restauration collective adaptées aux besoins et bien-être des convives
Piloter un service de restauration collective dans une démarche qualité éco-responsable
Contribuer au développement de l'établissement dans l'intérêt des publics accueillis

Certification(s)

Cuisinier-gestionnaire en restauration collective
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 4 - Niveau BAC, BAC Pro, BP
Certificateur : Union nationale des maisons familiales rurales d'éducation et d'orientation (UNMFREO)

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

236533S

01/09/2024

30/06/2026

Villevallier 89330

Contacter l’organisme

Public de la formation initiale, Tout public, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 3200 heure(s)
Durée en centre: 840 heure(s)
Durée en entreprise: 2360 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance et parcours de formation adaptés selon le statut du bénéficiaire : contacter l'organisme.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

AP En apprentissage : Oui

CP En contrat pro : Oui

Lieu de formation

MFR Centre Yonne
25 Rue Verdeau
89330 - Villevallier

ORGANISME FORMATEUR

MFR Centre Yonne
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Public de la formation initiale, Tout public, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP) - Avoir 16 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

Formation accessible en contrat d'apprentissage, en contrat de professionnalisation ou en formation continue.
Frais de formation pris en charge selon le statut du bénéficiaire.

MFR Centre Yonne

Raison sociale : Maison Familiale Rurale Centre Yonne

25 Rue Verdeau - 89330 Villevallier

03 86 91 12 15

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 116345

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42729 - Gestion restauration collective

Spécialité de formation NSF :

334 - Accueil, hôtellerie, tourisme

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)