Hygiène alimentaire - Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Objectifs

être capables de :
- identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.
- analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
- mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Contenu de la formation

- aliments et risques pour le consommateur (microbiologie, maitrise des dangers chimiques, physiques et biologiques) ; conditions de préparation, chaine du froid et du chaud; séparation des activites dans l'espace et dans le temps
- fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (notions de déclaration agrément et dérogation; hygiène des denrées alimentaires (traçabilité , gestion des non conformités; bonnes pratiques d'hygiène , controle point (haccp)
- arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail.
- Plan de maîtrise sanitaire

Résultats attendus de la formation

- test d'évaluation des connaissances , 
- remise d'une attestation spécifique en hygiène alimentaire 
N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
306573S
29/08/2024
31/12/2025
Vesoul 70000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

UMIH Formation SAS - CCI Saône Doubs
1 Rue Victor Dolle
70000 - Vesoul

ORGANISME FORMATEUR

UMIH Formation SAS
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de l'établissement 1 personne formée à l'hygiène alimentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

326056S
01/01/2025
31/12/2026
Dijon 21000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

UMIH Formation - Site de Dijon
11 Rue Louis de Broglie
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

UMIH Formation SAS
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de l'établissement 1 personne formée à l'hygiène alimentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

328205S
01/01/2025
31/12/2026
Lons-le-Saunier 39000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

UMIH 39
1 Avenue Jean Moulin
39000 - Lons-le-Saunier

ORGANISME FORMATEUR

UMIH Formation SAS
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de l'établissement 1 personne formée à l'hygiène alimentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

330370S
01/01/2025
31/12/2026
Appoigny 89380
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

UMIH 89
Rue du Fossé du Bois
89380 - Appoigny

ORGANISME FORMATEUR

UMIH Formation SAS
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de l'établissement 1 personne formée à l'hygiène alimentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

333310S
01/01/2025
31/12/2026
Besançon 25000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

UMIH Formation - Site de Besançon
46 Avenue Villarceau
25000 - Besançon

ORGANISME FORMATEUR

UMIH Formation SAS
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de l'établissement 1 personne formée à l'hygiène alimentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

334003S
01/01/2025
31/12/2026
Mâcon 71000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

UMIH 71
32 Rue de Lyon
71000 - Mâcon

ORGANISME FORMATEUR

UMIH Formation SAS
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de l'établissement 1 personne formée à l'hygiène alimentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

336133S
01/01/2025
31/12/2026
Belfort 90000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

UMIH 90
1 Rue du Docteur Charles Fréry
90000 - Belfort

ORGANISME FORMATEUR

UMIH Formation SAS
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de l'établissement 1 personne formée à l'hygiène alimentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

338904S
01/01/2025
31/12/2026
Nevers 58000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

UMIH Formation - Site de Nevers
2bis Rue Jeanne d'Arc
58000 - Nevers

ORGANISME FORMATEUR

UMIH Formation SAS
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de l'établissement 1 personne formée à l'hygiène alimentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

342466S
10/01/2025
31/12/2026
Beaune 21200
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

UMIH FORMATION - CCI COTE D'OR - SAONE ET LOIRE
13 Boulevard Maréchal Joffre
21200 - Beaune

ORGANISME FORMATEUR

UMIH Formation SAS
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de l'établissement 1 personne formée à l'hygiène alimentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

UMIH Formation SAS

Raison sociale : UMIH FORMATION SAS

211 Rue de l'Université - 75007 Paris


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Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

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