Diplôme national d'oenologue (DNO) - 1ère année

Objectifs

Cette formation professionnalisante, pluridisciplinaire vise à donner aux étudiants une formation leur permettant de faire une carrière dans le secteur vitivinicole et les activités annexes.
- Secteurs privés : Caves coopératives, maisons de négoce, laboratoires-conseils
- Secteurs publics et semi-publics : Chambre d'Agriculture, Service de la Répression des Fraudes, Interprofession, ITV, INAO, Lycées viticoles.
- Secteur para-vitivinicole : agent technico-commercial.
Le diplôme national d'œnologue sanctionne l'obtention de 120 crédits européens au-delà de la licence, conformément au décret n° 2002-482 du 8 avril 2002 susvisé. Le diplôme national d'œnologue est délivré aux étudiants qui ont validé l'ensemble des unités d'enseignement et des stages prévus dans le programme. Diplôme de niveau I (bac + 5).

Contenu de la formation

Viticulture
La vigne et son milieu
Bases de la viticulture etproduction des raisins
Analyse sensorielle
Dégustation professionnelle
Management d'entreprise
Comptabilité/Gestion
Législation/Fiscalité
Assurance/Qualité
Oenologie
Micro-organisme et fermentations
Technologie des vinifications
Pratiques oenologiques
Composition et évolution du vin
Technique d'analyse des moûts et des vins
Etudes recherche et expérience professionnelle
Stage, mémoire de fin d'étude
Conduite d'expérimentation
Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle

Certification(s)

Diplôme national d'oenologue
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 7 - Niveau Master, Ingénieur
Certificateur : Université Dijon Bourgogne
Certificateur : Université de Bordeaux
Certificateur : École nationale supérieure agronomique de Toulouse (ENSAT) / Institut national polytechnique de Toulouse (INPT)
Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
Certificateur : Université de Montpellier
Certificateur : Université Reims Champagne-Ardenne
Certificateur : Institut Agro Montpellier/Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

297470S

02/09/2024

06/06/2025

Dijon 21000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 852 heure(s)
Durée en centre: 642 heure(s)
Durée en entreprise: 210 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Université de Bourgogne - Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot (IUVV)
2 Rue Claude Ladrey
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

Université de Bourgogne - Service Formation Continue et Alternance (SEFCA)
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 6 (Licence, Licence pro, BUT) - Bac+3

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : - Pour être inscrits dans la formation conduisant au Diplôme National d’Oenologue, les étudiants doivent justifier : - soit d’une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d’études supérieures équivalent à 180 crédits dans les mêmes domaines ; - soit d’une des validations prévues aux articles L. 335-5, L. 335-6, L.613-3, L. 613-4 et L. 613-5 du code de l’éducation et des textes pris pour application - Les candidats étrangers doivent justifier de diplômes équivalents aux précédents et avoir acquis un niveau minimum de connaissance de la langue française (Diplôme Supérieur d’Eudes Françaises ou équivalent). - En l’absence de diplômes pré-requis, possibilité de Validation d’Acquis Professionnels (VAP)

COMPLEMENT D’INFORMATION

- Durée de la formation : 642h d'octobre à juin
- Deux stages obligatoires :
- un pré-stage de vinification d'au moins 3 semaines avant l'entrée en formation
- un stage de viticulture d'au moins 3 semaines en juin-juillet.
- Lieu de la formation : Institut de la Vigne et du Vin – Jules Guyot

Université de Bourgogne - Service Formation Continue et Alternance (SEFCA)

Raison sociale : UNIVERSITE DE BOURGOGNE

Esplanade Erasme - 21000 Dijon

03 80 39 51 80

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 112276

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

21510 - Vinification oenologie

Spécialité de formation NSF :

110 - Spécialités pluri-scientifiques

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)