Titre professionnel cuisinier(iere)

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Objectifs

A lissue de la formation les stagiaires sont capable de : Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective

Et sont en mesure de :

connaître les produits alimentairesgérer l'approvisionnement et le stockagemaîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles dhygiène et de sécuritéanalyser, controler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparationsélaborer un menuorganiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementationcommuniquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession

Contenu de la formation

La formation se compose de :

3 BLOCS DE COMPETENCES :

Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudesPréparer, cuire et dresser des plats au poste chaudPréparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

1 MODULE SPECIFIQUE : module danglais à visée professionnelle

COMPLETES PAR DES MODULES TRANSVERSES :

Développement durable Eco-citoyenneté et Eco-gestes. Egalité professionnelle et lutte contre toutes les discriminations

Certification(s)

  • Titre professionnel cuisinier
  • Certification active
  • Remplacée par : Titre professionnel commis de cuisine
  • Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
  • Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités
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AFPA Accès à l'Emploi - Bourgogne-Franche-Comté (AFPA AE BFC)

Raison sociale : AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES

2 Rue du Château - 21800 Chevigny-Saint-Sauveur

39 36

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 42752 - Cuisine
  • 42708 - Cuisine collectivité
  • 42760 - Gastronomie
  • 42725 - Restauration rapide
  • 42742 - Spécialisation cuisine

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

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