Cette formation est archivée.
Se mettre en conformité avec la réglementation sur l'hygiène des denrées et de mettre en place un plan de maîtrise sanitaire efficace.
I. Définir le type de PMS : Flexibilité ou pas
II. Utiliser et s'appuyer sur les guides des bonnes pratiques d'hygiène
III. Répondre aux attentes des fiches sectorielles (viandes, lait, poissons, œufs, restauration…)
IV. Mettre en œuvre et formaliser le plan HACCP
V. Avoir une traçabilité adaptée
VI. Déterminer la durée de vie des aliments
VII. Mettre en place des plans d'autocontrôles efficaces
Questionnaire d'évaluation
Raison sociale : CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE
2 Rue Louis de la Verne - 39100 Dole
03 39 21 22 23 /
03 80 63 13 53
/
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