Serveur en restauration

Objectifs

Obtenir la certification totale ou des blocs de compétences professionnelles du Titre Professionnel « Serveur en Restauration », valider des certifications afférentes (SST, etc.), se perfectionner en acquérant des compétences en barman et sommellerie pour pouvoir prétendre à un poste qui demande professionnalisme, rigueur, sens de laccueil de qualité pour sinsérer durablement dans un métier passionnant et en tension.

Contenu de la formation

La certification se compose de 3 blocs de compétences professionnelles :

Bloc1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration

1. Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
2. Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
3. Mettre en place les différents types de buffet

Bloc2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande

4. Accueillir la clientèle e laccompagner à sa table
5. Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés

Bloc3 : Réaliser le service en restauration

6. Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
7. Effectuer les différents types de service à table et au buffet
8. Préparer, veiller une addition et lencaisser

Résultats attendus de la formation Les formateurs, chacun dans leur domaine, organisent des évaluations formatives dont lobjectif est de réajuster le travail dapprentissage du stagiaire, elles ont une fonction régulatrice. Un examen blanc est organisé pour les épreuves écrites, orales et professionnelles afin de mettre les stagiaires en situation (durée d'épreuve, difficultés, gestion du stress), ce qui peut permet de détecter déventuelles difficultés. Nomination dun référent de laction de formation. Chaque stagiaire bénéficiera dun suivi individualisé par le référent formation. Il sera son interlocuteur privilégié afin de laccompagner dans la réussite de son parcours de formation : conseils, motivation, résolution de problème, accompagnement. Le livret de compétences est un outil de suivi concernant les acquisitions en centre de formation et les activités professionnelles mises en uvre dans lentreprise. Ce livret de compétences est numérisé sur la plateforme GRETA 2.1. Des évaluations sont organisées tout au long de la formation y compris lévaluation en entreprise. Utilisation d'une grille spécifique d'auto-évaluation basée sur les mises en situations de travail emblématiques qui permet un repérage individuel des compétences

Certification(s)

• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)
• Certification active
• Certificateur : Institut national de recherche et de sécurité