Objectifs
Le titulaire de cette formation bac+3 en alternance doit être capable de :
- mettre en place et faire vivre un service qualité en connaissant les produits de l'entreprise, leurs process et leurs spécificités technologiques et en maîtrisant les aspects législatifs et réglementaires
- assurer la sécurité alimentaire et maîtriser l'hygiène en analysant les points critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions correctives pour les maîtriser et en choisissant désinfectants et nettoyants appropriés pour bâtir un plan hygiène
- mettre en place la démarche HACCP lorsque nécessaire et/ou assurer son suivi
- mettre en oeuvre et valider les analyses en établissant ou respectant un plan d'échantillonnage, en utilisant la métrologie et la validation des instruments de mesure
- appréhender les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d'origine animale et d'origine végétale)
- communiquer, manager, former et travailler en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais, en mettant en place des modules de formation appropriés ainsi que leur suivi.
Contenu de la formation
UE 0 : Harmonisation
UE 1 : Filières des industries alimentaires
UE 2 : Conservation des produits alimentaires
UE 3 : Contrôle qualité en agroalimentaire
UE 4 : Hygiène et qualité
UE 5 : Communication, droit du travail
UE 6 : Management
UE 7 : Management de la qualité sanitaire
UA 1 : Anglais 2 Niveau 1 bulats 20 h
UA 2 : Projet tuteuré 8 120 h
UA 3 : Rapport d'activité
Certification(s)
-
Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation
-
Certification active
-
Niveau de sortie :
Niveau 6 - Niveau BUT, Licence, Licence Pro
- Certificateur : Université Reims Champagne-Ardenne
- Certificateur : Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)
- Certificateur : Université de Bretagne Occidentale - Brest
- Certificateur : AgroCampus Ouest - Rennes
- Certificateur : Université de Rouen
- Certificateur : Université d'Artois
- Certificateur : Université Valenciennes et du Hainaut-Cambrésis
- Certificateur : Université Grenoble Alpes
- Certificateur : Université Claude Bernard - Lyon 1
- Certificateur : Université d'Avignon
- Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
- Certificateur : Université Le Havre Normandie
- Certificateur : Université Dijon Bourgogne
- Certificateur : Université de Besançon
- Certificateur : Université de Caen Normandie
- Certificateur : Université de Rennes
- Certificateur : Université Clermont Auvergne
- Certificateur : Université de Picardie Jules Verne - Amiens
- Certificateur : Université de Bordeaux
- Certificateur : Université de La Rochelle
- Certificateur : Université Littoral Côte d'Opale
- Certificateur : Université de Lorraine
- Certificateur : Université Paris-Est Créteil Val de-Marne - Paris 12
- Certificateur : Université François Rabelais - Tours
- Certificateur : Université Pau et des Pays de L'Adour
