CAP boulanger - Emfor BFC

Objectifs

Compétences attestées :
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

Organiser le rangement des produits réceptionnés
Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les directives de la démarche environnementale
Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement
Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

Organiser son travail
Effectuer les calculs nécessaires à la production
Peser, mesurer
Préparer, fabriquer
Conditionner les produits fabriqués
Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Contenu de la formation

Programme de formation est personnalisable en fonction de votre objectif professionnel. Possibilité d'obtenir un ou les modules certifiants. Contenu : - Techniques et pratique professionnelle - Technologie métier, sciences et gestion appliquées, prévention santé, hygiène et sécurité au travail, initiation gestes 1ers secours, sensibilisation aux questions de développement durable. - Posture et comportement professionnels - Préparation aux épreuves d'enseignement général du CAP et anglais (dispense possible)

Résultats attendus de la formation

Obtention d'un CAP qui reconnait les compétences acquises pour réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Certification(s)

CAP boulanger
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

305509S

16/09/2024

20/06/2025

Bethoncourt 25200

Contacter l’organisme

Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1254 heure(s)
Durée en centre: 694 heure(s)
Durée en entreprise: 560 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CFA du Pays de Montbéliard
Rue des Frères Lumière
25200 - Bethoncourt

ORGANISME FORMATEUR

CFA du Pays de Montbéliard
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : - Sortie de 3ème / Niveau 2 (Préqualification / Collège) - Avoir 16 ans minimum (ou 15 ans si premier cycle de l’enseignement secondaire terminé)

COMPLEMENT D’INFORMATION

Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 82703

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

21538 - Boulangerie

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

D1102 - Boulangerie - viennoiserie