Diplôme national d'oenologue

Objectifs

Former des responsables à des postes d'encadrement possédant une connaissance des vinifications
Savoir analyser une situation, poser un diagnostic et prendre des décisions pertinentes
Développer les compétences à tous les niveaux des itinéraires techniques
Maîtriser et interpréter les analyses œnologiques
Maîtriser les concepts clés en viticulture

Contenu de la formation

La vigne et son milieu
Bases de la viticulture et production des raisins
Dégustation professionnelle
Comptabilité/Gestion
Législation/Fiscalité
Assurance/Qualité
Micro-organisme et fermentations
Technologie des vinifications
Pratiques œnologiques
Composition et évolution du vin
Technique d'analyse des moûts et des vins
Stage, mémoire de fin d'étude
Conduite d'expérimentation
Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle

Certification(s)

Diplôme national d'oenologue
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 7 - Niveau Master, Ingénieur
Certificateur : Université Dijon Bourgogne
Certificateur : Université de Bordeaux
Certificateur : École nationale supérieure agronomique de Toulouse (ENSAT) / Institut national polytechnique de Toulouse (INPT)
Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
Certificateur : Université de Montpellier
Certificateur : Université Reims Champagne-Ardenne
Certificateur : Institut Agro Montpellier/Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

299646S

01/09/2025

03/06/2027

Dijon 21000

Contacter l’organisme

Tout public, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 3214 heure(s)
Durée en centre: 943 heure(s)
Durée en entreprise: 2271 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini : contacter l'organisme.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

CP En contrat pro : Oui

Lieu de formation

Université de Bourgogne - Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot (IUVV)
2 Rue Claude Ladrey
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

Université de Bourgogne - Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot (IUVV)
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 6 (Licence, Licence pro, BUT) - Bac+3

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Être titulaire d'un diplôme de niveau 6 (Licence, Licence pro, BUT) - Bac+3 - Avoir 16 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

Université de Bourgogne - Service Formation Continue et Alternance (SEFCA)

Raison sociale : UNIVERSITE DE BOURGOGNE

Esplanade Erasme - 21000 Dijon

03 80 39 51 80

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 112276

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

21510 - Vinification oenologie

Spécialité de formation NSF :

110 - Spécialités pluri-scientifiques

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)