Master 2ème année mention Biologie santé - parcours Nutrition santé (NS)

Objectifs

Compétences spécifiques de la mention

• Maîtriser les concepts les plus récents en Biologie Santé (biochimie, biologie cellulaire, biologie moléculaire, génétique, physiologie, neurosciences, microbiologie, immunologie, épidémiologie et santé publique)
• Concevoir une démarche expérimentale (rigueur méthodologique, collecte et analyse de données, élaboration et utilisation de modèles d'interprétation, éthique).
• Maîtriser et employer à bon escient les méthodes et outils technologiques mis en œuvre dans la recherche en biologie-santé pour comprendre caractériser le dysfonctionnement d’un processus biologique à l'origine d'une pathologie
• Mettre en œuvre les réglementations en vigueur en recherche préclinique, recherche clinique, expérimentation animale,...)
• Assurer la mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité et de bonnes pratiques de laboratoire
• Interpréter des données issues d’expériences en Biologie-Santé
• Mettre en relation des résultats expérimentaux issues d’expériences en Biologie-Santé avec la fonction d’une cellule, d’un tissu, d’un organe, voire d’un organisme dans des conditions physiologiques et/ou pathologiques
• Interpréter les actions de molécules ou d’agents agissant sur diverses cibles dans un contexte physiologique et/ou pathologique
• Communiquer des résultats scientifiques
• Mettre en perspectives les résultats dans un contexte de recherche en biologie-santé

Contenu de la formation

Semestre 3

UE1 Nutrition Humaine et Animale
Partie A- Nutrition Humaine
Equilibre nutritionnel et santé
Catégories de nutriments et leur importance
Besoins énergétiques
Vitamines et minéraux
Régimes restrictifs
Politique de santé en nutrition
Comportement d’achat/évaluation des choix et des comportements alimentaires
Partie B- Nutrition Animale
Nutrition des animaux de rente
Nutrition des animaux de compagnie : miroir des attentes en alimentation humaine

UE2 Nutrition Sûre et Saine pour une Santé Durable
Partie A- Nutrition Saine et Durable
Risques émergents et sécurité alimentaire
Technologie alimentaire et évaluation des risques
Relation environnement/santé/nutrition
Contaminants alimentaires et santé
Ressources halieutiques et santé
Compléments alimentaires et aliments enrichis
Novel foods : aliments du futur, freins et leviers
Transition alimentaire
Partie B- Nutrition et vieillissement
Nutrition : modification avec l’âge
Causes et conséquences de la dénutrition chez la personne âgée
Besoins nutritionnels de la personne âgée
Relevés alimentaires
Ostéoporose – maladie d’Alzheimer et troubles nutritionnels
Alimentation et pathologies cancéreuses au cours du vieillissement
Chûtes au cours de l’avancée en âge

UE3 Détection et Métabolisme des Nutriments
Détection et Métabolisme
Cours Magistraux
Thématiques abordées : Processus de détection de l'information nutritionnelle
Remontée de l'information par voie nerveuse, humoral, ou par effet direct au niveau cérébral des principales classes de nutriments. Effets d’une exposition à une alimentation déséquilibrée sur la détection de certains nutriments
Cours Magistraux
Thématiques abordées : métabolisme des acides gras ;et impact sur les maladies cardiométaboliques, les pathologies oculaires. Acides gras et cancer. Signalisation lipidique.

UE4 Nutrition & Pathologies
Effets de certains nutriments en conditions de pléthore. Impact santé des produits ultratransformés Point sur les complémentations alimentaires et aliments fonctionnels. Nitrites et santé. Aliments fermentés. Adaptation au jeûne…

UE5 Professionnalisation
Acquisitions de la terminologie de l’anglais scientifique dans le domaine de la Nutrition santé, des expressions techniques et d’un style de rédaction clair et concis, utilisés pour communiquer des résultats de recherche, publier des articles scientifiques, présenter des conférences et échanger des informations entre scientifiques du monde entier.

Semestre 4
UE6 Stage

Résultats attendus de la formation

Obtention du Master 2

Certification(s)

• Master mention biologie-santé
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 7 - Niveau Master, Ingénieur
• Certificateur : Ecole nationale supérieure Mines-Télécom Atlantique Bretagne Pays de la Loire
• Certificateur : École nationale supérieure de chimie de Montpellier (ENSCM) / Université de Montpellier
• Certificateur : Université de Lille
• Certificateur : Université de Montpellier
• Certificateur : Université de La Réunion
• Certificateur : Université Paris-Est Créteil Val de-Marne - Paris 12
• Certificateur : Université de Nîmes
• Certificateur : Ecole nationale supérieure de chimie de Lille (ENSCL) / Université de Lille 1
• Certificateur : CY Cergy Paris Université
• Certificateur : Institut Mines -Télécom
• Certificateur : Université de Bordeaux
• Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
• Certificateur : Université de Limoges
• Certificateur : Université Dijon Bourgogne
• Certificateur : Université de Rouen
• Certificateur : Université de Caen Normandie
• Certificateur : Université de Besançon
• Certificateur : Université de Bretagne Occidentale - Brest
• Certificateur : Ecole nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation, Nantes-Atlantique (ONIRIS)
• Certificateur : Université de Rennes
• Certificateur : Université de Nantes
• Certificateur : Université d'Angers
• Certificateur : Université Clermont Auvergne
• Certificateur : Institut d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement
• Certificateur : Université de Picardie Jules Verne - Amiens
• Certificateur : Université d'Aix Marseille
• Certificateur : Université François Rabelais - Tours
• Certificateur : Université Reims Champagne-Ardenne
• Certificateur : Université des Antilles
• Certificateur : Université de Strasbourg
• Certificateur : Université de Poitiers
• Certificateur : Institut polytechnique de Paris
• Certificateur : Université Paris - Nord 13
• Certificateur : Université Paris-Saclay
• Certificateur : Université Paris Cité
• Certificateur : Ecole nationale vétérinaire de Toulouse