Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation "cuisinier en desserts de restaurant" est un professionnel de la restauration et de la cuisine. La spécificité du cuisinier en desserts de restaurant réside dans le lieu de son activité : la brigade de restaurant. Sa culture professionnelle doit lui permettre de comprendre l'organisation générale et le rôle de chacun au sein d'une entreprise de restauration, plus particulièrement d'une brigade, et du plan de charge quotidien et prévisionnel de l'entreprise.

Contenu de la formation

Épreuve / Unité (EU) - 1. Pratique professionnelle et dessin appliqué
Épreuve / Unité (EU) - 2. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
Unité capitalisable (UC) - 3. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

Certification(s)

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
• Certification active
• Remplacée par : Certificat de spécialisation desserts de restaurant
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche