Objectifs
Cette formation professionnalisante, pluridisciplinaire vise à donner aux étudiants une formation leur permettant de faire une carrière dans le secteur vitivinicole et les activités annexes.
- Secteurs privés : Caves coopératives, maisons de négoce, laboratoires-conseils
- Secteurs publics et semi-publics : Chambre d'Agriculture, Service de la Répression des Fraudes, Interprofession, ITV, INAO, Lycées viticoles.
- Secteur para-vitivinicole : agent technico-commercial.
Le diplôme national d'œnologue sanctionne l'obtention de 120 crédits européens au-delà de la licence, conformément au décret n° 2002-482 du 8 avril 2002 susvisé. Le diplôme national d'œnologue est délivré aux étudiants qui ont validé l'ensemble des unités d'enseignement et des stages prévus dans le programme. Diplôme de niveau I (bac + 5).
Contenu de la formation
- Viticulture
La vigne et son milieu
Bases de la viticulture etproduction des raisins
- Analyse sensorielle
Dégustation professionnelle
- Management d'entreprise
Comptabilité/Gestion
Législation/Fiscalité
Assurance/Qualité
- Oenologie
Micro-organisme et fermentations
Technologie des vinifications
Pratiques oenologiques
Composition et évolution du vin
Technique d'analyse des moûts et des vins
- Etudes recherche et expérience professionnelle
Stage, mémoire de fin d'étude
Conduite d'expérimentation
Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle
Certification(s)
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Diplôme national d'oenologue
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Certification active
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Niveau de sortie :
Niveau 7 - Niveau Master, Ingénieur
- Certificateur : Université Dijon Bourgogne
- Certificateur : Université de Bordeaux
- Certificateur : École nationale supérieure agronomique de Toulouse (ENSAT) / Institut national polytechnique de Toulouse (INPT)
- Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
- Certificateur : Université de Montpellier
- Certificateur : Université Reims Champagne-Ardenne
- Certificateur : Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
