Diplôme national d'oenologue (DNO) - 2ème année

Objectifs

• suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ;
• établissement et culture du vignoble ;
• élaboration du vin ;
• élevage et traitements du vin ;
• mise en bouteilles du vin ;
• réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
• utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ;
• adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
• conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

Contenu de la formation

Certification(s)

• Diplôme national d'oenologue
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 7 - Niveau Master, Ingénieur
• Certificateur : Université Dijon Bourgogne
• Certificateur : Université de Bordeaux
• Certificateur : École nationale supérieure agronomique de Toulouse (ENSAT) / Institut national polytechnique de Toulouse (INPT)
• Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
• Certificateur : Université de Montpellier
• Certificateur : Université Reims Champagne-Ardenne
• Certificateur : Institut Agro Montpellier/Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)